"Le cambodge cache dans ses campagnes, dans le secret de ses familles, un trésor encore insoupçonné : une cuisine à la fois authentique et diverse, simple et conviviale. La cuisine du Cambodge puise ses traditions dans le royaume d'Angkor, berceau de la civilisation  Khmère. Elle c'est enrichie au contact de la Chine et de l'Inde pour révéler tout son charme et sa subtilité : une alliance inimitable de saveurs et de couleurs qui magnifient des ingrédients naturels." La cuisine du cambodge avec les apprentis de Sala Bai, recettes de Joannes Rivière.

De repérage à Siem Reap au Cambodge en Juin, j'ai rencontré les responsables de l'école Hotelière de Sala Bai qui forme les orphelins des villages au métier de l'hotèlerie - restauration. J'ai eu la chance de déjeuner au Restaurant de Sala Bai et j'y ai découvert une cuisine fusion entre la cuisine Kmère et  la cuisine française savoureuse et  présentée avec talent.

A l'occasion de cet atelier en partenariat avec l'association "Agir pour le cambodge", vous allez découvrir les spécificités de la cuisine Khmère, quelques une des recettes du livre en compagnie du chef du restaurant Cambodgien, la Mousson. Le livre est de nouveau disponible au siège de l'association. Les recettes de l'atelier sont entièrement reversées à "Agir pour le Cambodge" et vous pourrez  y acheter le précieux livre de recettes Khmer.

Nous vous avons concocté un menu qui va vous faire saliver, les plats sont accompagnés de vin et de thé :

• Salade de mangue verte  aux crevettes séchées
• Salade de boeuf  mariné à la citronnelle
• Amok de poisson
• Poulet sautet au basilic sacré
• Beignet de banane au sésame

L’atelier peut être annulé si le nombre de participants est inférieur à 15  personnes.