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Surtout des plats tibétains, notamment le Dal Bat que les Népalais consomment tous les jours. C’est un plat de riz accompagné d’une sauce à base de lentilles, le tout agrémenté de légumes, de condiments et parfois de boulettes de viande. Thupka soupe traditionnelle tibétaine à base de pâtes parfois enrichie de boulettes de viande. Pulao aux légumes riz, choux fleur, haricots et pois, noix de coco, raisins, verdures Curyani aux légumes riz , haricots, salade, fèves, oignons, sauce épicée Riz frit un peu comme le riz frit chinois mais sans sauce soya Momos raviolis fourrés à la viande et légumes, servis bouillis ou frits. Samousas sortes de raviolis fourrés à la viande dont la pâte ressemble à de la pâte feuilletée. Curd yoghourt fait à partir de lait de bufflesse Que boit-on? Lassi Tumba bière locale confectionnée en versant de l’eau chaude sur du millet fermenté. Cette boisson se boit traditionnellement avec une paille de bois. Tchya thé servi brûlant, très sucré, avec du lait.
Momos aux épinards et fromage
Ingrédients (pour 24 momos) 2 tasses d’épinards cuits et découpés 2 tasses de fromage rapé 1/2 c. à c. de sel 1/4 de tasse de beurre fondu pâte Ingrédients (pour 24 momos) 4 tasses de farine (blanche ou mi-blanche mi-brune) 1/2 c. à c. de levure de boulangerie 2 tasses d’eau sel Préparation Préparer un tas de farine. Mélanger au sel. Faire un trou au centre. Répandre la levure dans le trou. Ajouter une tasse d’eau chaude dans le trou. Mélanger graduellement depuis le trou. Travailler la pâte en un mouvement circulaire jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter la seconde tasse d’eau chaude et continuer à malaxer pendant 5 minutes au moins. Couvrir et laisser au repos dans une pièce chaude pendant une heure. Sur un plan de travail couvert de farine malaxer la pâte quelques minutes. Rouler la pâte avec les mains pour former une saucisse de 2,5 cm de diamètre (largeur de deux doigts). Découper en portions de 1,25 cm d’épaisseur (largeur d’un doigt). Les couvrir légèrement de farine. Aplatir chaque portion avec la paume des mains pour former de petits disques. Puis, aplatir au rouleau jusqu’à un diamètre de 8 a 9 cm. Le centre doit être un peu plus épais que le bord pour prévenir les fuites lors de la cuisson.Ingrédients (pour 24 momos) sauce Ingrédients 1/4 de tasse d’huile 1/2 c. à s. de racine de gingembre fraiche hachée. 1/2 c. à s. d’ail frais haché. 1/2 tasse d’onion rouge découpé en dés. 1 c. à c. de Kopan Masala 2 tasses de tomates découpées. 1/8 de c. à c. de curcuma. 1/2 c. à c. de poudre de piment 2 tasses d’eau. 1/4 de c. à c. de poivre noir moulu. 1 c. à c. de sel 1 c. à s. de sauce de soja. 2 c. à s. de vinaigre. Préparation Chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter le gingembre, l’ail et l’onion. Frire pendant une minute en remuant sur feu moyen à fort. Ajouter les tomates, le masala, le curcuma, et la poudre de piment, Bien mélanger et continuer à frire pendant 2 minutes. Ajouter l’eau. Porter à ébullition pendant 5 minutes. Ajouter le poivre, le sel, la sauce de soja et le vinaigre. Bien mélanger. Servir chaud dans un bol. Préparation des momos Dans un bol, mélanger les épinards, le fromage, le sel et le beurre fondu. Mettre une cuillère a soupe de mélange au centre de chaque enveloppe de pâte. Ramener les bords au dessus et refermer. Placer les momos dans un cuiseur a vapeur graissé, bien séparés pour éviter les collages. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Servir chaud avec de la sauce.
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