Cuisine Vietnam

L'art de vivre et l'art culinaire, composantes majeures de la culture d'un pays, sont aussi le meilleur moyen de le découvrir et de l'apprécier. L'ASIE et L'ORIENT nous offrent une variété infinie de saveurs et de compositions qui nous transportent lors des dégustations à Paris et éveillent nos papilles lors de nos voyages.

Sur l'ensemble des pays parcourus lors des voyages festifs, nous vous proposons de découvrir les traditions culinaires locales, les manières de marier les épices et les mets locaux et de les assembler en de délicieuses compositions. Nous vous présentons les ustensiles utiles à la préparation, à la dégustation et à la présentation de vos menus. Vous découvrez pour chaque pays un menu original que vous pouvez réaliser chez vous entre amis ou à l'occasion de nos ateliers hebdomadaires.

Nous vous invitons à vous joindre à nos ateliers dîners hebdomadaires ou nous vous invitons dans une ambiance personnalisée à réaliser et déguster les menus présentés dans nos rubriques cuisine du Monde.

Les cuisines du Vietnam et du Cambodge sont des cuisines de morceau, les aliments sont découpés en dés, en tranches, en lamelles. On y trouve les parfums de citronnelle, de tamarin, de caramel, de gingembre et de curry. Les nems, rouleaux de printemps, nuoc mam confondus avec la cuisine chinoise ont été emprunté à la cuisine vietnamienne. Plus typique le Bo Bun (bœuf sauté aux vermicelles) et le Pho (soupe tonkinoise).

 La cuisine du Vietnam est connue pour son utilisation courante de la sauce de poisson, la sauce de soja et de la sauce de hoisin. Les recettes vietnamiennes utilisent beaucoup de légumes, herbes et épices incluant la citronnelle, le citron vert et les feuilles de citron kaffir. Dans toutes les régions, la tradition est toujours de servir des légumes frais et des herbes fraîches comme plat accompagnant les différentes sauces. Il existe également plusieurs plats bouddhistes.  La viande la plus utilisée dans la cuisine Vietnamienne est le porc, le bœuf, les crevettes, et différentes sortes de poissons tropicaux et de poulet. Le canard est utilisé moins largement.