Dans la cuisine du Laos, les plats sont pour la plupart très parfumés, la citronnelle, les piments, le coriandre et le jus de citron y sont souvent utilisés. On sale habituellement la nourriture à l’aide de “nam pa”, sauce de poisson fermenté ou de “pa dek”, sauce extraite de la fermentation de poisson d’eau douce. Vous trouverez également sur les tables des petits restaurants du “ka pi”, pâte de crevette fermentée utilisée pour assaisonner les soupes.
rnLa cuisine laotienne utilise beaucoup de plantes à feuille : on reconnaîtra entre autres, le choux, les salades et un grand nombre de variétés de plantes à la saveur amère (feuilles d’arbres ou de plantes comme le “pac sao”, herbes comme le “pac haille kaill”, gousses…).

De retour du Laos, je vous dévoile les secrets culinaires de ce pays attachant  et pour combien de temps encore préservé, et quel meilleur moyen de le découvrir que par la culture culinaire?

Nous allons préparer un menu qui j'espère ravira vos papilles :

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  soupe de poisson et légumes,
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  salade de crevette et de poulet,
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  blancs de poulet à la sauce tomate accompagnés de riz gluant,
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  dessert surprise.
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Ces recettes sont des plats authentiques du Laos.