Introduction à la cuisine du Kerala, état de l’Inde du Sud.

Cette cuisine traditionnelle, encore méconnue en France, est très différente de la cuisine indienne généralement proposée dans les restaurants indiens de nos villes. Le Kerala est une terre d’épices et de plantes médicinales, et ses habitants ont depuis très longtemps développé un art culinaire utilisant toutes les richesses offertes par la nature. Si «l’or noir» (poivre) reste le roi des épices, et la noix de coco omniprésente dans cette région tropicale de l’Inde, il ne faut pas oublier la coriandre, la cardamome, le gingembre, le curcuma, le cumin et bien d’autres encore. Nous connaissons ces épices, mais savons-nous les utiliser ? Tout est question de dosage, de subtils mariages ou d’incompatibilités notoires. Pillai, notre chef cuisinier et son assistant Rajesh, préparerons pour vous un repas, composé d’une dizaine de préparations. Si la base de la nourriture est végétarienne, ils rajoutent, à la demande, soit du poisson, soit du poulet.

Concert de musique carnatique, le répertoire classique de l’Inde du Sud.

P. Padmesh, flûtiste, sera accompagné au ghatam et mridangam par le percussionniste Krishna Iyer. Il est originaire de Trivandrum, capitale du Kerala. Il est disciple du grand maître N. Ramani. Il partage son temps entre l’enseignement, les concerts avec son maître, aux quatre coins de l’Inde et une carrière personnelle, en plein développement. Il a déjà enregistré plusieurs CDs. Il vient donner des concerts en France, pour la troisième fois. Krishna Iyer, originaire de Anchal, est également enseignant. Il joue de plusieurs percussions, s’adaptant ainsi parfaitement au nombre de musiciens présents au concert.